金龟湖水

金龟湖水的做法详细介绍

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金龟湖水的简介及特色

汤清肉嫩,清淡可口。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:云贵菜滋阴食谱补血食谱私家菜补虚养身食谱
菜品口味本味咸鲜主要工艺清蒸
食材明细
乌龟1000克
火腿30克海螺100克
干贝10克莲子71克
发菜(干)20克草鱼20克
黄瓜10克辣椒(红、尖)15克
味精3克胡椒粉3克
鸡油20克小葱5克
5克黄酒20克
10克

金龟湖水的做法详细步骤

1. 将鹰嘴龟烫死,去粗皮、龟盖、内脏,用清水漂洗干净,放入鸡清汤中煮熟取出,盛入盘中;
2. 草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,片取净肉,洗净;
3. 将火腿(云腿)、鱼肉切成小丁;
4. 香菇浸发,去蒂,洗净,切成小方片;
5. 香菇片与云腿丁、鱼肉丁入碗加入去芯莲子、水发干贝、葱花、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、熟鸡油拌匀;
6. 拌匀的凤凰彩票网(5557713.com)各料装入龟腹内,入盘,外露龟头、龟脚,龟背上用切好的红辣椒圈和黄瓜片点缀;
7. 鲜海螺去门盖,用针挑出螺肉,清除内脏,连壳洗净,再将螺肉放回壳内,围在龟周围;
8. 炒锅上火,注入鸡清汤,精盐、味精、胡椒粉、发菜、姜片、鸡油调味,倒入汤盘内,上笼蒸1 小时,待龟烂后上桌。

金龟湖水的做法小贴士

制作要诀:
宜用中火中汽,蒸1 小时以上,以龟肉烂为度。
健康提示:
龟肉味甘性平,有滋阴补血之功效;龟甲也可入药。
食物相克:
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 美食分享,让更多人知道
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