中国评论新闻:中评垦丁行:辣椒大蒜 养特色筒子鸡

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筒子辣椒鸡,用色拉油桶罩着,四周用木柴加热烤制
  凤凰彩票社垦丁7月14电(记者王平)生态观光农业,在台湾最南端的垦丁受到广泛重视,恒春生态农场场主、屏东县休凤凰彩票网(5557713.com)闲农业发展协会名誉理事长张国兴不仅拥有旅馆、泳池、鱼塘等休闲设施,还有令人赞不绝口的独家招牌菜辣椒鸡。

  恒春生态农场的辣椒鸡,并不是一般辣子鸡那样在烹饪时加入大量辣椒,而是让鸡从小就吃辣椒大蒜,长大后鸡肉就带有一种特殊的香味。

  据场长张国兴的公子、屏东县观光协会总干事张福生介绍,他们往往在小鸡出生三天就从育种场取回优选培养的仔鸡,并在喂养的饲料中逐步添加切碎的辣椒和大蒜。主饲料主要是玉米,根据喂养小鸡的体重,逐渐增加辣椒和大蒜的份量。辣椒鸡基本上使用公鸡,最少放养七个月以上,一般体重在四斤左右。由于这些鸡白天有足够的空间可以奔跑,所以鸡肉的质感富有弹性。而由于这些鸡长期食用辣椒和大蒜,烹熟之后,鸡肉带有一种比较特殊的香味。

  辣椒筒子鸡的制作方式也十分特别,首先是将收拾乾净的鸡用一个特制的叉子串起,叉子的底座可以稳放在一个圆盘中。底座与圆盘的大小正好可以被一个铁质色拉油桶罩住。在桶的四周燃起木炭,色拉油桶受热向内传导,由于桶壁距离鸡身尚有一定空隙,所以热力可以将鸡身均匀地烤到色泽金黄。鸡的肚子里事先塞上类似荷叶的香料,热力让鸡身进一步吸收佐料的香味。而鸡油在烤制的过程中滴落圆盘之中,可以用来制作面条或者面线,鲜美异常。

  恒春生态农场除了独特的辣椒筒子鸡,还有烤全羊,也是由这个农场自己喂养。总之,在这里,客人凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)不仅可以品尝富有特色的佳肴,关键是来源天然,可以放心大嚼。


 


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